INGREDIENTES:
4 cravos da índia; 1 cebola; 2 dentes de alho picados; 1 lata de cerveja; 1 xícara de suco de laranja; 2 folhas de louro; Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto; 2 kg de lombo suíno; 4 colheres de manteiga; Papel alumínio.
MODO DE FAZER:
Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro. À parte, esfregue, sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no líquido da tigela. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Aqueça o forno em temperatura média.
Retire o lombo do tempero e seque-o. Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima. Junte o líquido da marinada até atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, regando constantemente com o tempero. Tire o papel alumínio e asse até dourar.
Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve. Reserve também o molho da assadeira. Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho. Ferva por cinco minutos ou até se reduzir de volume e encorpar. Descarte os cravos e pique a cebola. Acerte o sal e a pimenta. Sirva com o lombo.
