INGREDIENTES: 1 kg de Salmão fresco; 2 copos de cerveja clara; Suco de 2 limões; 2 colheres (chá) de colorau (opcional); 2 dentes de alho amassados; 2 pimentas dedo-de-moça; Sal a gosto; Manteiga para untar a assadeira; Rodelas de cenouras; Folhas de salsinha para a decoração
Para o molho: 3 maracujás frescos, 1 copo grande de suco de laranja, 8 colheres (sopa) de maionese (de preferência feita em casa), Suco de ½ limão, 1 pitada de açúcar e sal a gosto
MODO DE PREPARO: Salmão: Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por ½ hora. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento. Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual. Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir
Molho: Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador. Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto. Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese, mexendo sempre, até obter uma mistura fina e homogênea. Acrescente o limão, o açúcar e o sal. Reserve na geladeira até a hora de servir. Guarnição: batata sautée e arroz branco
Montagem: Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira. Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.
Dica: Você pode substituir o salmão por cação ou ainda filés de pescada ou merluza.
