INGREDIENTES: 130 g de bolacha maisena. Recheio: 1 lata de leite condensado (395 ml); creme de leite; 1 lata de creme de leite (200 ml); Suco de 3 limões Tahiti; leite; Leite suficiente para molhar as bolachas. Cobertura: 2 claras em neve; essência de baunilha; 4 gotas de essência de baunilha; açúcar refinado; 1 xícara de açúcar refinado; ¼ xícara de água; ½ xícara de hortelã bem picadinha; Raspas de 1 limão.
MODO DE PREPARO: Recheio: No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite. Acrescente aos poucos o suco de limão e bata até ficar bem firme (antes de espremer o limão, tire as raspas). Coloque um pouco de leite num prato fundo para molhar as bolachas.
Molhe-as e arrume-as no fundo de um pirex de vidro (20×20 cm). Coloque metade do creme batido por cima das bolhachas. Coloque mais uma camada de bolachas molhadas e em seguida despeje o restante do creme. Reserve em geladeira.
Cobertura: Bata as claras em neve na batedeira em potência máxima. Mantenha a batedeira ligada enquanto prepara a calda com açúcar. Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água.
Deixe em fogo brando e mexa até ficar em ponto de fio. Desligue o fogo e despeje bem devagar a calda juntamente às claras em neve, sempre com a batedeira ligada.
Coloque a essência de baunilha. Bata até o marshmallow ficar bem firme. Desligue a batedeira, acrescente a hortelã bem picadinha e misture bem com ajuda de uma colher. Retire o pirex da geladeira, despeje o marshmallow por cima e decore com as raspas de limão. Volte à geladeira e deixe descansar por 4 horas, pelo menos. Sirva bem gelado!
